L'importanza della dieta equilibrata

LA SANA DIETA ALIMENTARE

Fare una dieta sana significa assumere col cibo gli elementi nutrizionali necessari al fabbisogno energetico e allo svolgimento dei normali metabolismi.

Per regime alimentare corretto si intende la giusta combinazione di cibi e di nutrienti in grado di fornire all’organismo gli elementi necessari per il normale funzionamento, mantenendo un corretto equilibrio tra i nutrienti e limitando l’assunzione degli alimenti poco salutari. Deve includere cibi e nutrienti cosi da poter garantire un apporto sufficiente di proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali. Inoltre deve tener conto delle singole esigenze, cosi da poter essere personalizzato. Le esigenze possono essere il livello di attività fisica svolto da una persona, lo stato di salute, l’età, il sesso, la presenza di malattie, le eventuali terapie o l'assunzione di farmaci. Una dieta equilibrata e sana aiutare a mantenere e a raggiungere il giusto peso corporeo, puo’ aiutare a prevenire malattie croniche e a migliorare la salute in generale.

I principi nutritivi essenziali per la funzione regolatrice dei metabolismi, per la funzione protettiva ed energetica sono le proteine, i grassi, i carboidrati, le vitamine, i minerali, gli oligoelementi, l’acqua.

Fare una dieta sana ed equilibrata è necessaria per il fabbisogno energetico. Una alimentazione corretta e varia è la chiave per prevenire malattie come il diabete, le malattie cardiache, l’obesità. L’alimentazione bilanciata fornisce il giusto equilibrio di macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi) e micronutrienti (vitamine e minerali), insieme ad un adeguato apporto di fibre e di acqua. Per un appropriato apporto nutrizionale è bene seguire un’alimentazione più varia possibile.

Per pasto ottimale e completo s’intendono sia il tipo di alimenti che lo compongono sia le proporzioni che dipendono dal fabbisogno individuale:

Oltre a una bevanda, un pasto completo deve comprendere almeno una porzione di frutta, verdura, un farinaceo (patate, cereali o legumi) e un alimento proteico (carne, pesce, uova, tofu o latticini). E’ meglio abbondare con frutta, verdura e farinacei, piuttosto che con carne o altri alimenti proteici.

Le dimensioni del piatto dovrebbero essere correlate al fabbisogno energetico che dipende dal sesso, dalla taglia, dall’età, dall’attività fisica

Per riconoscere le quantità necessarie al nostro organismo, occorre fare attenzione alle proprie sensazioni di fame e sazietà. È  importante mangiare con calma per gustare il cibo e per riconoscere il proprio senso di sazietà.

Per un pasto completo è consigliato:

• Usare spezie come curcuma e zenzero che hanno proprietà antinfiammatorie
• Bere Tè verde che contiene polifenoli con effetti antiossidanti
• Consumare frutta secca (noci, mandorle), fonte di grassi sani e di sostanze bioattive
• Preferire i grassi vegetali e l’olio di oliva, limitare la cottura con oli di semi
• Mangiare almeno due volte a settimana legumi e cereali integrali
• Favorire il consumo degli alimenti ricchi di fibre che riducono l’assorbimento intestinale di zuccheri e di grassi
• Limitare il consumo di grassi animali, di sale, di cibi affumicati, di alimenti industriali come salse e zuppe pronte, surgelati, prodotti in scatola
• Limitare il consumo di bevande alcoliche
• Svolgere quotidianamente attività fisiche

Alimentazione corretta significa aver cura della propria persona accostando componenti alimentari e metodi di cottura, scegliendo possibilmente alimenti provenienti dall’agricoltura biologica del proprio territorio

Non esiste una dieta ideale poiché essa deve adattarsi al proprio stile di vita, alle preferenze alimentari, ai prodotti del territorio

La dieta mediterranea è considerata uno dei regimi alimentari più salutari per favorire la longevità, per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, di diabete di tipo 2, di tumori, per proteggere dal declino cognitivo e dall’Alzheimer, per il benessere intestinale e la digestione. Predilige alimenti freschi, naturali e di stagione, con un equilibrio tra carboidrati, proteine e grassi sani

La dieta mediterranea si basa sul consumo di:

• Alimenti di origine vegetale (frutta, verdura, legumi, cereali integrali, frutta secca, semi)
• Olio extravergine d'oliva come principale fonte di grassi
• Pesce ricco di omega 3 che hanno propprietà antinfiammatorie, frutti di mare
• Carni bianche e uova con moderazione
• Frutta di stagione che contiene vitamine e antiossidanti
• Latticini, in particolare yogurt e formaggi freschi
• Erbe aromatiche e spezie al posto del sale
• Vino rosso da bere con moderazione (1 bicchiere ai pasti)

E’ bene evitare cibi che devono essere cotti alle alte temperature come la frittura e la cottura alla brace che modificano la loro composizione, quella dei grassi in particolare, con la formazione di sostanze potenzialmente cancerogene. I migliori metodi di cottura sono la bollitura, il vapore, il forno, lo stufato